Blandt de mange omvæltninger, som landbruget og landbrugets industrier gennemgik i perioden efter 1960, er de danske svineslagteriers udvikling en af de mest dramatiske. Over en 50-årig periode reducerede en fusionsbølge 77 svineslagterier til to: Danish Crown og Tican.

Konkurrence & koncentration er beretningen om slagteproduktionens effektivisering og standardisering, om indførelse af ny procesteknologi, udvikling af nye produkter, opsøgning af nye eksportmarkeder samt om forædling og internationalisering. Det er også historien om de mange virksomhedslukninger, omlægninger og fyringer, der fik store konsekvenser for ansatte og omkringliggende bysamfund.

Slagteriernes nyere historie handler desuden om ambitiøse lederes store fusionsplaner, om magt- og korridorpolitik, om sym- og antipatier mellem stærke formænd og direktører, om samarbejde og konkurrence mellem store og mindre slagterier.

Konkurrence & koncentration går tæt på drivkræfterne bag fusionerne, der satte ind i 1970’erne, og som i 1980’erne blev afløst af splid og splittelse, som stoppede et ellers velfunderet afsætningssamarbejde. Striden førte i 1990’erne til en lang og udmarvende kamp om det nationale slagteriherredømme. Efter årtusindeskiftet flyttedes konkurrencekampen til udlandet, hvor de to store danske slagterikoncerner gennemførte store virksomhedsopkøb, mens råvarerne – grisene – søgte mod syd.

Jesper Strandskov (f. 1954) er cand.polit. 1980 og dr.merc. 1994. Professor i international erhvervsøkonomi ved Handelshøjskolen i Århus 1990-2007, fra 2007 dekan og professor ved Det Samfundsvidenskabelige Fakultet, Syddansk Universitet.